Zelf brood bakken

Zelf brood maken. Het kwam er maar niet van. Terwijl het eigenlijk helemaal niet zo moeilijk is. Maar na een all-inclusive weekend waarbij (het) eten me haast te veel werd, moest ik even terug naar de basis. Een perfect moment om dan eindelijk eens te kijken of ik - als echte doe-het-zelver (op knutsel- en kookgebied vooral) - dit zou kunnen.

Dus werd het een heel simpel broodje. Gewoon gemaakt van witte bloem, water en gist. Oh, en wat zout. Echt, dat is het. Zoals altijd easypeasy. Het enige dat je verder nog nodig hebt, naast de genoemde ingrediënten, is wat geduld. Het deeg moet namelijk wel even rijzen...

Dit is mijn recept voor een 'simpel' broodje met een knapperige korst:

Wat je nodig hebt
- cakevorm (ik gebruikte eentje van siliconen)
- evt. bakpapier
- 470 gr. witte (tarwe)bloem
- 1/4 theel. droge gist
- 355 ml. water
- 1 1/4 theel. zout

Hoe je het maakt

• Doe alle droge ingrediënten bij elkaar in een ruime kom en meng even met elkaar.
• Voeg het water beetje bij beetje toe en meng kort door de bloem tot het vocht is opgenomen.
• Als het goed is, heb je nu een soort van kleffe deegbal. Dek de kom af en laat de boel 12 uur rijzen op kamertemperatuur.
• Na zo'n 12 uren rijzen ga je aan de slag met het deeg. Bestrooi het aanrecht met flink wat bloem en leg het deeg erop.
• Kneed en vouw het deeg van rechts naar links en terug. Doe gewoon wat goed voelt. Dat heb ik tenminste gedaan...
• Na een tijdje kneden, leg je de deegbal op een met (weer met flink wat) bloem bestrooide schone (thee)doek. Strooi er nog wat bloem overheen en vouw de doek dicht.
• Laat het deeg nu nog eens 2 uren rijzen.
• Verwarm de oven voor op 220 °C.
• Doe het deeg dan in de cakevorm, eventueel met bakpapier erin.
• Bak het brood 30 minuten afgedekt met wat aluminiumfolie.
• Haal het folie er na 30 minuten af en bak het brood nog eens 20 minuten.
• Het brood zou nu gaar moeten zijn. Ligt een beetje aan de power van je oven. Die van mij is nogal een oud besje... Haal het brood uit de cakevorm en laat even afkoelen op een rooster.
• Dan: aansnijden maar want niets lekkerder dan vers afgebakken brood!
  

Vegan courgettetaart

Nu ik dan toch nog middenin die vegan challenge zit, deel ik graag een leuk en makkelijk (always!) veganistisch recept met je. Niet eentje van mijzelf overigens. Deze komt uit Jenneke's Kitchen, waarvoor dank. Ik mocht haar versie van deze quiche overigens proeven tijdens het heerlijke retraite weekend waar ik onlangs aan deelnam. En daar is dan ook dat mooie plaatje hierboven geschoten door mijn lieve vriendin Thérèse, die dus tevens een zeer verdienstelijk fotografe is. (Check thereserijken.nl maar eens.)

Het recept voor de courgettetaart dan. En, mocht jij geen vegan-fan zijn, laat je niet weerhouden. Vervang de sojaroom door gewone kookroom, de egg-replacer door twee eitjes en gebruik bijvoorbeeld Parmezaanse kaas als topping. Afhankelijk van wat voor soort gerecht je maakt, kun je eieren ook vervangen door onder andere lijnzaad, chiazaad, banaan of zogenaamd zwart zout.

Wat je nodig hebt
- speciale quichevorm of taartvorm
- bakpapier
- rasp
- bladerdeeg van Tante Fanny (o.a. te vinden in het koelvak bij de Jumbo)
- 2 courgettes
- pakje sojaroom (van Alpro bijv.)
- egg-replacer (natuurwinkel of De Tuinen)
- edelgistvlokken (natuurwinkel of De Tuinen)
- paar kerstomaatjes
- peper en zout
- evt. paneermeel (zonder ei!)
- evt. rucola en pijnboompitten

Hoe je het maakt

• Verwarm de oven voor op 180-220 °C.  
• Spreid het bladerdeeg (dat al rond is, jeuij!) over de bodem van de vorm en prik er met een vork wat gaatjes in. 
• Strooi evt. nog wat paneermeel over de bodem.
• Rasp de courgettes.
• Meng de room met egg-replacer (juiste afmetingen staan op de verpakking) en voeg naar smaak wat peper en zout toe.
• Vul de vorm met een laag courgette en dan een laag 'ei'-mengsel. Herhaal dit ritueel tot alles op is.
• Bovenop leg je een paar kerstomaatjes en hierover heen strooi je wat edelgistvlokken.
• En dan nu die oven in! Kijk na 20 minuten even of de quiche er al een beetje bruin gebakken en stevig uitziet. Prik anders even met een satéprikker in de taart om te testen. Mijn oven is een oudje en daarom duurt het bakproces bij mij vaak wat langer...
• Broccolitaart gaar en klaar? Gooi er naar wens nog wat pijnboompitten overheen. 
• Vlak voor het serveren kun je nog wat rucola over de quiche heen draperen. Voor de mooi maar ook voor de smaak.