vrijdag 24 november 2017

Winactie: een dag verstillen en genieten


Nog niet zo heel lang geleden ging ik op avontuur met mezelf. Klinkt dat zweverig? Nou, dat was het niet. Het was in één woord: een verademing. Oké, dat zijn twee woorden. Ik mocht een heel weekend lang op adem komen tijdens de Genieten & Verstillen retraite van Centrum de Spiegel. Je leest er alles over in mijn blog En het is zo stil in mij...

Stiltedag
Vind je het een beetje spannend om meteen drie dagen op retraite te gaan? Misschien is een stiltedag dan iets voor jou. Je ervaart zelf wat verstillen betekent en wat het voor jou kan doen. Agnes de Vries van Centrum de Spiegel organiseert een Genieten & Verstillen Dag op zaterdag 9 december in het pittoreske Wier in Friesland. "Ontmoeten en ontspannen staan voorop", aldus Agnes. "Het programma is laagdrempelig en zeer geschikt voor ‘beginners’ op het gebied van stilte, mediteren en yoga. En, ervaring met yoga en meditatie is niet nodig."

Wat je kunt verwachten
- Ontspannen in een rustige omgeving
- Yoga- en meditatiesessies
- Mantra zingen
- Lunch (biologisch)
- 100% offline dus: geen (social) media, boeken, telefoon

Lees hier meer over de Genieten & Verstillen-dag.

Meedoen met de winactie
Even he-le-maal niets. Een dag lang bijkomen. Alle tijd voor jezelf. Lijkt jou dat wel wat? Doe dan mee met de winactie en wie weet ga jij 9 december mee op avontuur met Agnes. Om kans te maken, kun je het volgende doen:

- Like de Facebookpagina van Centrum de Spiegel. (Als je die nog niet geliked hebt.)
- Volg Centrum de Spiegel op Instagram. (Als je op IG zit en het account nog niet volgt.)
- Deel het winactie-bericht op Facebook en/of IG en vertel erbij waarom jij de Genieten & Verstillen Dag nodig hebt.

Deze winactie loopt tot maandag 27 november. Dan maken we de winnaar bekend!

dinsdag 7 november 2017

Zelf brood bakken


Zelf brood maken. Het kwam er maar niet van. Terwijl het eigenlijk helemaal niet zo moeilijk is. Maar na een all-inclusive weekend waarbij (het) eten me haast te veel werd, moest ik even terug naar de basis. Een perfect moment om dan eindelijk eens te kijken of ik - als echte doe-het-zelver (op knutsel- en kookgebied vooral) - dit zou kunnen.

Dus werd het een heel simpel broodje. Gewoon gemaakt van witte bloem, water en gist. Oh, en wat zout. Echt, dat is het. Zoals altijd easypeasy. Het enige dat je verder nog nodig hebt, naast de genoemde ingrediënten, is wat geduld. Het deeg moet namelijk wel even rijzen...



Dit is mijn recept voor een 'simpel' broodje met een knapperige korst:

Wat je nodig hebt
- cakevorm (ik gebruikte eentje van siliconen)
- evt. bakpapier
- 470 gr. witte (tarwe)bloem
- 1/4 theel. droge gist
- 355 ml. water
- 1 1/4 theel. zout

Hoe je het maakt
  • Doe alle droge ingrediënten bij elkaar in een ruime kom en meng even met elkaar.
  • Voeg het water beetje bij beetje toe en meng kort door de bloem tot het vocht is opgenomen.
  • Als het goed is, heb je nu een soort van kleffe deegbal. Dek de kom af en laat de boel 12 uur rijzen op kamertemperatuur.
  • Na zo'n 12 uren rijzen ga je aan de slag met het deeg. Bestrooi het aanrecht met flink wat bloem en leg het deeg erop.
  • Kneed en vouw het deeg van rechts naar links en terug. Doe gewoon wat goed voelt. Dat heb ik tenminste gedaan...
  • Na een tijdje kneden, leg je de deegbal op een met (weer met flink wat) bloem bestrooide schone (thee)doek. Strooi er nog wat bloem overheen en vouw de doek dicht.
  • Laat het deeg nu nog eens 2 uren rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 220 °C.
  • Doe het deeg dan in de cakevorm, eventueel met bakpapier erin.
  • Bak het brood 30 minuten afgedekt met wat aluminiumfolie.
  • Haal het folie er na 30 minuten af en bak het brood nog eens 20 minuten.
  • Het brood zou nu gaar moeten zijn. Ligt een beetje aan de power van je oven. Die van mij is nogal een oud besje... Haal het brood uit de cakevorm en laat even afkoelen op een rooster.
  • Dan: aansnijden maar want niets lekkerder dan vers afgebakken brood!

vrijdag 3 november 2017

Tips & tricks van vegan-goeroe Jannie


Zo... de Vegan Challenge zit erop. Een hele maand vegan eten, dat was het plan. Maar voor mij stopte de challenge ietsje eerder. Niet omdat het niet goed ging of omdat ik al dat plantaardige voedsel zat was. Puur en alleen vanwege het feit dat we een weekje naar Denemarken gingen. Het zou mijn eerste ervaring met dit land (en met Scandinavië in het algemeen) worden en ik wilde mezelf daarom niets ontzeggen.

Nu merkte ik wel dat zodra ik dat besluit had genomen, de aandacht voor het hele vegan-gebeuren direct verslapte. Beetje jammer wel eigenlijk. Maar, dacht ik, misschien kwam dit ook wel doordat er lichamelijk van alles in gang was gezet door het aangepaste 'dieet'. Ik had namelijk het gevoel dat er iets met mijn energielevel aan de hand was. Dus leek het mij slim om eens aan iemand met wat meer verstand van vegan-zaken advies te vragen.

Vegan-goeroe Jannie
Zo kwam ik terecht bij Jannie die ik al kende en volg via Instagram. Zij is overtuigd vegan en gaat daar dan ook helemaal voor. "Ik wil iedereen wel een plantaardig dieet aanraden!" Als je haar IG-account jannie_veganlifestyle bekijkt, snap je waarom. Zij gaat zeg maar all the way. Dus vroeg ik haar wat tips & tricks over hoe je nu het beste (lees op een zo gezond mogelijke manier) vegan kunt eten.

"Kaas miste ik in het begin wel maar ook daar heb je goede plantaardige alternatieven voor. En ik eet nu superveel avocado's, terwijl ik ze vroeger niet lustte. Toen ik switchte naar vegan, ging ik eerst op zoek naar alternatieven voor snacks en lekkere dingen zoals chocola, taartjes, snoep, hamburgers etc. Tot mijn verrassing bleek ik die al snel te kunnen vinden, gewoon in de buurt ook nog. Eigenlijk hoef je maar voor een paar dingen ietsje meer moeite te doen." Volgens Jannie zijn er dus voldoende vegan-opties. "Let wel even op dat je bepaalde voedingsstoffen aanvult omdat je bijvoorbeeld geen vlees meer eet."

Vegan tips & tricks van Jannie

  • Eiwit is belangrijk want het levert calorieën en aminozuren. Die laatste zijn de bouwstenen voor het eiwit in lichaamscellen. Sommige aminozuren maakt je lichaam zelf aan maar andere moeten uit eten komen. Dierlijke eiwitten zitten vooral in vlees, vis, melk, kaas en eieren. Plantaardige eiwitten vooral in brood, graanproducten, peulvruchten, noten en paddenstoelen.
    Tip: in noten en zaden zitten gemiddeld meer eiwitten dan in vlees dus zorg dat je daar voldoende van eet.

  • Vitamine B12 is nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen en die zijn weer nodig om zuurstof in je bloed te vervoeren. Daarnaast helpt deze vitamine bij een goede werking van het zenuwstelsel. Helaas zit vitamine B12 alleen in dierlijke producten zoals zuivelproducten, vlees, vleeswaren, vis en eieren.
    Alternatief: slik een vitamine B12-supplement of gebruik producten met toegevoegd vitamine B12.
     
  • Omega 3-vetzuren beschermen tegen je tegen hart- en vaatziekten en passen in een gezonde voeding. Het zijn meervoudig onverzadigde vetzuren die o.a. in plantaardige oliën zoals lijnzaadolie maar ook in vlees, vis en schaal- en schelpdieren zitten.
    Alternatief: een Omega3-capsule gemaakt van algenolie (uit zeewierextract) of een zelfgemaakt mengsel van lijnzaad en andere noten en zaden (zie het recept hieronder).

  • IJzer is een mineraal dat onder andere zorgt voor de vorming van hemoglobine, een onderdeel van rode bloedcellen. IJzer komt in eten voor als heemijzer en als non-heemijzer. Heemijzer zit alleen in dierlijke producten. Non-heemijzer zit in dierlijke én plantaardige producten.
    Tip: eet extra groente ter aanvulling van je ijzergehalte
    Let op: vrouwen in de vruchtbare leeftijd, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven lopen meer risico op een ijzertekort. Datzelfde geldt voor jonge kinderen. Je herkent een ijzertekort aan vermoeidheid, bleke huid, rusteloze benen en snel buiten adem zijn.

Recept voor het Omega 3-mengsel
(goed voor zo'n 40 theelepels)

- 3 eetl. lijnzaad
- 3 eetl. sesamzaad
- 2 eetl. maanzaad
- 4 eetl. pompoenpitten
- 3 eetl. hennepzaad (gemalen)
- 10 hele walnoten
- 10 hazelnoten (ongezouten en met het velletje!)

Bereiding:
Stamp alles fijn in een vijzel of vermaal het in de keukenmachine.